ათასწლეულების მანძილზე ჩვენი წინაპრები ვენახებს განსაკუთრებული მზრუნველობით ეპყრობოდნენ. ძველი ვენახების შენახვის ტრადიცია დღესაც გრძელდება - ასეთი ვაზიდან დამზადებული ღვინო გამოირჩევა ინტენსიური გემოებითა და სტრუქტურით.

​

ასაკთან ერთად ვაზის თვისებებიც იცვლება, რაც გულისხმობს, უფრო ძლიერი და ღრმა ფესვების ფორმირებას. ვაზი სარგებლობს საკვები ნივთიერებებისა და მინერალების უფრო მრავალფეროვანი სპექტრით, შედეგად კი, ვიღებთ განსაკუთრებულად არომატულ და სხეულიან ღვინოს.